根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

意大利巴馬火腿(陳年14個月)(Parma Ham, 14 months old – 100g)

價格: 原價 HKD 70

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意大利巴馬火腿是用豬的後臀肉製成的。 醃製過程要小心控制,以便火腿只吸收足夠的鹽來保存。 到最後,火腿會因水分流失而減輕四分之一以上的重量,從而有助於濃縮味道。 肉質同時變嫩,意大利巴馬火腿獨特的香氣和風味顯現出來。

火腿暴露在持續寒冷和潮濕的條件下 100 天。 然後,將它們放置在大型熟成室中3個月。 這樣它們就可以免受陽光照射。 窗戶不斷地打開和關閉,以促進熟成室內空氣的流通。

在第七個月,將豬肉脂肪和胡椒的混合物(稱為“sugnatura”)手工塗在肉的表面。 這是為了保護和軟化它。 然後將火腿放入雪櫃或地窖中至少 5 個月,以便在密切監督下慢慢風乾。

生產者受過培訓且經驗豐富,能夠通過嗅覺檢測任何質量缺陷。 亦會利用馬骨針用於檢查醃製結果,然後貼上“意大利巴馬火腿”的珍貴標籤。

肉熟成的時間越長,就越乾身、顏色越深,味道也就越濃。 意大利巴馬火腿本身就是一種美味的小吃。
搭配玫瑰紅葡萄酒真是太棒了。 更可與一些意大利面一起享用。

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