Cannelé 是一種來自波爾多的蛋糕，是阿基坦 18 世紀烹飪遺產的一部分。

使用蛋白進行澄清（在桶中過濾葡萄酒的過程）是釀酒中使用的傳統技術。

由於釀酒不需要蛋黃，因此它們被送給安農西亞德斯修道院的修女們用來製作蛋糕，進而製作出甜可麗露。

Cannelé 這個名字來自有凹槽的銅蛋糕模具（“cannelé”在法語中的意思是“有凹槽的”）。