Pont l’Eveque 是一種來自諾曼底(Normandy)的法國芝士。 據信，它的名字來源於法國諾曼底(Normandy)的“諾曼修道院”，主要產於12世紀。 這種芝士也被稱為莫約芝士。
Pont l’Eveque 可能是該地區最古老的芝士之一，在古代被稱為 d’Angelot。 這種芝士由牛奶製成，全年都可生產。 小而方形的 Pont l’Eveque 呈淡黃色，外皮呈淡橙色。

隨著年齡的增長，帶有皺紋的外皮會變得粘稠，呈黃橙色。 光滑、質地細膩、奶油色的內部具有濃郁的香氣，且有溫和、微甜、濃郁的堅果味。 完全成熟後變得更濃烈、更美味。

在室溫下食用味道最佳。 它是一種極好作為甜點的芝士，非常適合搭配Pomerol或Saint-Julien等較濃的紅酒。

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Camembert Gillot Petit Normand Lait Cru 250g is made of 100% raw milk from Normandy.

Made from raw organic cow’s milk rigorously selected from producers of the Normandy countryside. As a consequence, this Organic Camembert offers a palette of flavours and a unique gastronomic experience.

Cows have a very strict and control die, for instance eating certified organic pasture and forage.
This cheese is made from raw milk. In other words, the milk did not receive any heat treatment. As a consequence, it keeps all its flora intact and guaranty a rich taste and aromas with authentic flavours.

Tasting notes: The fresh Camembert cheese is bland, hard and crumbly in texture. Young Camembert has a milky and sweet taste. As the cheese matures it forms a smooth, runny interior. It has a rich, buttery flavour. The rind is bloomy white caused by a white fungus, called penicillium candidum.

Wine pairing suggestion: Enjoy it with a light red wine such as Pinot noir from Burgundy or Beaujolais.

A great friend as well with  St Emilion, St Estephe or traditionally a glass of Normandy cider.

Monsieur CHATTE direct import Camembert Gillot Petit Normand

We, the third generation Chatté family, import an array of French delicacies. Our commitment to excellence starts with a meticulous selection of French suppliers, prioritizing small local producers to ensure quality and authenticity.

From our kitchen we craft our signature dishes and offer tailor-made options to private and corporate customers.

Operating on a made-to-order basis, we prioritize sustainability and minimize waste, reflecting our dedication to both exquisite cuisine and environmental consciousness.

Whether your gathering is an intimate party of six or a grand event for 200, our team will expertly guide you through, tailoring the experience to match your tastes and budget.

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Epoisses weight is around 125g

Epoisses de Bourgogne is a soft cow’s milk cheese produced by Jacques Hennart in the village Époisses, France.  Commonly called as as per the city name, the cheese has creamy, chewy and firm texture. With a distinctive soft red-orange colour, we classify it within the smear-ripened cheese washed in marc de Bourgogne. It takes at least 4 to 6 weeks to mature fully.

First, the cheese has a typical and distinctive taste. Thermised cow milk.

Cows, stemming from local breeds (“Brune” breed, Montbéliard Cattle or French Simmental), and fed on a basis of fodder exclusively from the original area and GM free, produced high-protein milk.
Last, during a 4 week maturing process, the cheese is regularly hand washed with water in which we add some Marc de Bourgogne brandy.  As a result, the cheese has a very distinctive orange rind and bold taste.

Despite its pungent smell, the cheese has a spicy, sweet, salty and with light wood flavours.

Indeed, the cheese melts in the mouth and its texture is soft. Importantly, Cheese enthusiasts around the world flock to Epoisses for its exceptional quality and flavor.

Last It has a subtle, strong and balanced flavour which leaves a delicious creamy feel in the mouth.

Best paired with Burgundy reds or a full body white! It will be part of your decadent experience once spread on a crusty bread for a simple but satisfying snack.

This tasty cheese, a renowned artisan cheese, hails from the Burgundy region of France dating back to the 16th century
it is often hailed as one of the best cheeses in the world due to its unique flavor profile.

In conclusion, Epoisses is a true masterpiece in the world of artisan cheeses, loved by many for its bold flavors and creamy texture.

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這種琥珀色、非常堅硬的牛奶芝士是荷蘭最保守的秘密之一。 探索荷蘭人為自己保留的Gouda 29 months old！

它具有芬芳的蘇格蘭威士忌的香氣，味道既辛辣又甜美。 您將享受到焦糖、融化的蜂蜜和奶油糖果的味道。

一定要嘗試搭配我們的La Goudale啤酒，享受美味時刻。 它與甜酒或盧瓦爾河谷(Loire Valley)紅葡萄酒或黑皮諾(Pinot noir)等較淡的紅葡萄酒搭配得非常好。

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首先，它原本來自聖吉隆斯縣(St Girons)的庫斯蘭(Couserans)，以其產地村莊而得名。

事實上，它也被稱為“比利牛斯(Pyrénées)牛奶”或“Oustet”。

據說，他在12世紀途經該地區時，得到了路易六世的青睞。

但直到 19 世紀，Bethmale 起司才變得最受歡迎。乳酪工廠不僅位於貝斯馬累(Bethmale)，還位於聖拉里、呂澤納克、羅加勒、聖吉龍和布塞納克(Saint-Lary, Luzenac, Rogalle, Saint-Girons and Boussenac)。它是產自阿列日比利牛斯山脈(Ariège Pyrenees)的稀有起司之一。

品嚐筆記：

首先，這種起司看起來扁平，很薄的外皮。外皮帶條紋，有很多通風細孔。聞上去有一股淡淡的牛奶味。您也會感覺到一些乾草傾向於黃色水果（成熟時為鳳梨或桃的味道）。最後，它口感柔軟，味道較強烈。

Bethmale 首先是一種美味的起司。它肯定與盧瓦爾河(Loire)葡萄酒（白葡萄酒或紅葡萄酒）搭配得最好。

Bethmale的製作方法

將生奶加熱至 33°C。然後，加入凝乳酵素（來自未斷奶的幼反芻動物胃中的發酵物）和乳酸發酵物後，將其凝結，然後使用凝乳切片機切成櫻桃大小的多個顆粒。沖泡二十分鐘後，它們會縮小到咖啡豆大小。最後，將乳清和凝乳分離，並將其放入模具中。瀝乾 24 小時，將起司翻動 3 至 4 次。然後用粗鹽將其各面醃製48小時。其成熟期為三至四個月，在潮濕的地窖中進行清刷外皮。

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2026年9月3日，Monsieur CHATTE餐廳供應芝士火鍋晚餐。

與親朋好友一起享用美味的芝士火鍋晚餐，共度歡樂時光。濃鬱醇厚的起司是這頓晚餐的亮點，其種類會根據季節而有所變化。

為了更好地搭配芝士火鍋，您可以佐以各種飲品，例如白酒、香檳，甚至是熱茶。起司的濃鬱風味與葡萄酒的酸性完美融合，提升整體口感體驗。

快來與親朋好友歡聚一堂，享受這充滿樂趣的美味晚餐吧！這將是創造美好回憶、與朋友共享美食的絕佳方式。祝您有個美好的夜晚！

價格：每位港幣350元 + 服務費。

需提前預約 – 座位有限

地點：Monsieur CHATTÉ-上環蘇杭街91號地鋪

活動需知：

最多容納人數：16人。

收到全額付款後，預訂方可確認。

不予退款。

如在活動開始前10天或以上取消預訂，您的預訂可變更至其他活動日期。門票最多只能更改一次。如選擇延期，門票有效期限僅6個月。

活動開始前10天內取消預訂，恕不退款或提供抵用券。

如未達最低人數要求，Monsieur CHATTÉ保留延期舉辦活動的權利。門票為指定座位，不提供座位安排。

如欲與他人同桌，請於備註欄註明。如有任何其他疑問，請聯絡info@mrchatte.com.hk。如有爭議，CHATTE 先生的決定仍為最終決定。

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其次，由技藝精湛的起司大師手工製作，並經過反覆品鑑，最終以純白蠟封存，賦予其獨特的泥土芬芳。

入口後，松露寶藏起司風味平衡，帶有野菇和榛果的底蘊，並伴隨淡淡的蒜香。其卓越品質榮獲2022年國際乳酪及乳製品大獎金獎。

這些蠟封能夠鎖住水分。事實上，蠟封可以防止起司乾燥，並有助於保持每種起司濃鬱獨特的風味。它能打造出令人眼前一亮、適合作為禮物的精美外觀。

首先，將乳酪恢復至室溫。

然後，從冰箱取出。切片前，讓起司稍微回溫。

隨著蠟軟化和寒意消散，起司的風味也隨之釋放。此時，起司展現出冷藏時較為寡淡的複雜而濃鬱的口感。

去除標籤：撕掉所有黏性標籤，使起司表面光滑，便於切片。

使用鋒利的刀：非常鋒利的刀刃能夠確保精準地切開蠟層，切入下方綿密的乳酪，從而保持乳酪的質地和外觀。

只需幾個簡單的步驟，您就能享用起司的最佳風味——香氣撲鼻、味道濃鬱、外觀精美。

享用這款起司時，不妨搭配一杯來自勃根地(Burgundy)的美味黑皮諾葡萄酒，例如上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）。

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該地區擁有肥沃的牧場，為產奶母羊提供了良好的生長環境。該起司於1980年獲得AOC認證。為了維持AOP認證，必須使用兩種母羊品種（曼內克和巴斯科-貝亞恩斯）。

Smoked Manchego起司起源於西班牙著名的拉曼恰地區，以其緊實的質地和獨特的風味而聞名。經過專業的煙熏，Smoked Manchego起司散發出美味的煙燻香氣，提升了其傳統的風味，使其成為起司愛好者的最愛。

其獨特的煙燻風味和悠久的歷史使其成為鑑賞家和新手的必嘗之選。

這種起司至少需要6個月的熟成時間，通常呈現扁平的圓柱形。搭配果味濃鬱的紅酒或白酒，如仙粉黛、丹魄或西拉(Zinfandel, Tempranillo or Syrah)，口感絕佳。

這款起司融合了經典的堅果和奶油香氣，以及淡淡的煙燻氣息。這種和諧的融合創造出一種複雜的風味，無論是日常用餐還是特殊場合，都能增添美味。

採用綿羊奶製成，營養豐富，口味正宗。其手工製作的工藝確保了起司始終如一的優質品質。

這款煙燻起司非常適合起司拼盤，與乾果、堅果和手工麵包完美搭配。它還能為沙拉、三明治和意麵增添濃鬱的煙燻氣息，是您廚房中用途廣泛的食材。

最後，同樣重要的是，它富含蛋白質、鈣和健康脂肪，不僅美味可口，也是均衡飲食的營養之選。

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雖然Raclette起司在法國各地廣受歡迎，但薩瓦產區(Savoie)的Raclette起司僅佔法國Raclette起司總產量的2.8%至3%。

Raclette起司是法國薩瓦(Savoie)地區的傳統山地乳酪，以其濃鬱順滑的口感和融化後散發的堅果和淡淡的果香而聞名。

這款受保護的 IGP 起司採用未經消毒的牛奶製成，並在阿爾卑斯山地窖中熟成，充分體現了法國阿爾卑斯山的風土特色，是體驗經典熱融Raclette起司的理想選擇。

為什麼選擇我們的Raclette起司？

IGP 認證保證了產品在薩瓦(Savoie)地區生產，並遵循傳統工藝。

這款起司口感順滑細膩，入口即化，風味均衡濃鬱，是搭配馬鈴薯、風乾腸及火腿的完美之選。

此外，我們的生產商選用最優質的牛奶，確保起司的質地和濃鬱度。口感獨特，質地完美。

我們將Raclette起司放在火上或用專用機器加熱融化。融化的起司可以刮下來，盛在盤中享用。

這道菜通常搭配小馬鈴薯、酸黃瓜和洋蔥。也可以搭配法式風乾腸及火腿，例如Rosette風乾腸、巴黎熟火腿和風乾火腿。

Raclette起司與薩瓦(Savoie)葡萄酒或口感清爽酸度適中的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒堪稱絕配，酸度可以平衡起司的油膩感。

另請參閱我們在上環店舉辦的任食放題Raclette芝士派對。

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